Gli zuccherini sono dei dolci tipici della provincia di Firenzuola la cui ricetta viene tramandata oralmente da molte generazioni, non mancano mai sulle tavole a conclusione di pranzi e ricorrenze particolari.
Biscotti secchi dal delicato profumo di anice, sono ricoperti da una delicata crosta chiara. Secondo la ricetta tradizionale l’impasto si prepara unendo la farina bianca, le uova fresche, lo zucchero, il burro, la buccia di limone, il latte e il lievito.
Dopo la cottura si immergono in un paiolo con dello zucchero fuso e del liquore di anice e si fanno raffreddare.
La lavorazione artigianale conferisce a questi biscotti un gusto particolare, come quello di una volta.